Proyecto para declarar Capital Provincial de la Cerveza Artesanal a Bariloche y El Bolsón

Lo presentó la legisladora Arabela Carreras, de Juntos Somos Río Negro.

“Declárese Capital Provincial de la Cerveza Artesanal al circuito de la ruta cervecera conformada por las localidades patagónicas de San Carlos de Bariloche y El Bolsón, provincia de Río Negro”, dice el proyecto de Ley ingresado el 6 de septiembre de 2016, cuya autora es la legisladora Arabela Carreras, de Juntos Somos Río Negro (JSRN).

En la fundamentación de la iniciativa se destaca que “las localidades de San Carlos de Bariloche y El Bolsón, no pueden ser separadas a la hora de hablar de cerveza artesanal, pues en la práctica, una no podría sobrevivir sin la otra”. Y continúa: “San Carlos de Bariloche posee en la actualidad la mayor cantidad de productores cerveceros artesanales del país (…) Por otro lado, El Bolsón provee la materia prima necesaria para su fabricación: lúpulo y cebada”.

Entre los datos que resalta el proyecto se desprende que “después del chocolate, es la industria alimenticia con mayor volumen económico en la ciudad, se produce alrededor de 1.400 toneladas de chocolate anual y más de 1 millón de litros de cerveza, según los cálculos de los empresarios del rubro. En Bariloche existen 50 plantas de producción de cerveza (las que en su conjunto, producen y venden aproximadamente 2,5 millones de litros por año)”.

Carreras señala entre los argumentos que “desde el CONICET y la Universidad del Comahue(…) se vienen realizando numerosos proyectos de apoyo al sector: desarrollo de levaduras cerveceras nativas, control de calidad del lúpulo argentino, análisis de contaminantes en cervezas artesanales, y se ha generado el banco de levaduras cerveceras más importante de la argentina”.

En el mismo sentido, la legisladora subraya que “el Dr. Diego Libkind (Investigador Independiente de CONICET y Responsable del MABBLev -Laboratorio de Microbiología Aplicada, Biotecnología y Bioinformática de Levaduras- en colaboración con investigadores de Portugal y Estados Unidos, encabezó el último descubrimiento más importante en lo relativo a levaduras cerveceras a nivel mundial, al lograr aislar en los bosques Andino-Patagónicos la levadura que dio origen a la levadura Lager”.

Reforzando la fundamentación, el texto puntualiza que “esta levadura híbrida es una de las más importantes a nivel mundial porque es utilizada para la producción del 94% de la cerveza (Cerveza Lager, más conocida como cerveza Rubia). Este descubrimiento, publicado en 2011 en la revista “Proceedings of the National Academy of Sciences” con un alto impacto a nivel global, fue el puntapié de todo el trabajo que hoy realiza el MABBlev, en materia cervecera hasta la actualidad”. Y añade: “En este punto, el reciente convenio generado con la empresa Heineken es sin duda el hecho más relevante. Esta empresa sacó al mercado una cerveza de edición limitada utilizando esta levadura patagónica, indicando que es la madre de su levadura tradicional. La cerveza se denominó H41 (H por el nombre de la empresa y 41 por el paralelo donde fue aislada la levadura en cuestión) y en su etiqueta menciona a la Patagonia Argentina. El convenio de uso de dicha levadura es exclusivo para Heineken a escala industrial mientras que permanece abierta la posibilidad de uso a nivel artesanal por parte de los productores argentinos, en particular los de la región de Bariloche y la Comarca Andina”.

Entre los datos históricos se destaca que “en la región del lago Nahuel Huapi, los primeros en elaborar cerveza en forma comercial fueron Esteban Zufiaur y Juan Antonio Leberle. Corría el verano de 1927 y la aldea tenía alrededor de 1500 habitantes. La cerveza fue bautizada “Parque Nacional”, en sintonía con los ideales vertidos por el perito Francisco Pascasio Moreno para la región”.

También recuerda que “desde 1964, se realiza la Fiesta Nacional del Lúpulo, la cual se realiza en el verano, antes o después de la cosecha y atrae a gran cantidad de turistas”.

Además, resalta que “la cerveza artesanal pionera de Bariloche es BLEST, que comenzó a ser elaborada por Julio Migoya y Nicolás Silin en las inmediaciones de Laguna El Trébol, en 1989. En 1996 inauguraron su Brew Pub”

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